Bàn hàng không phải là công việc đơn thuần mà còn là nghệ thuật của sự tinh tế. Đặc biệt với món thức uống đặc trưng là cà phê thì thì cần hai yếu tố cách pha cà phê để bán hàng và cách tiếp thị phù hợp. Vậy cách pha cà phê ngon để bán như thế nào để thu hút được nhiều khách?
Cách pha cà phê ngon để bán hấp dẫn người uống
Để pha chế cà phê ngon bạn cần nguồn hàng đảm bảo và công thức ngon. Bên cạnh đó còn cần sự đam mê và khéo léo từ người pha chế với cà phê. Nếu có niềm đam mê bạn sẽ pha chế những tách cà phê hấp dẫn thu hút đối tượng khách hàng hơn.
Chỉ cần nắm được nguyên tắc pha cà phê phin đơn giản dưới đây, cùng với vài lần luyện tập pha cà phê, Bajaland Coffee tin rằng, bạn sẽ pha cà phê ngon chuyên nghiệp!
Cà phê pha ra ngon hay không phụ thuộc vào 3 người: người nông dân, nghệ nhân rang và người pha chế. Vậy nên, ngoài biết cách pha ngon, bạn còn phải biết chọn cà phê nguyên chất tốt nữa nhé.
Ngoài ra, bạn cũng phải biết 1kg cà phê nguyên chất pha được bao nhiêu ly, để vừa có ly cà phê ngon, lại có giá vốn rẻ nhất
Nguyên liệu và vật dụng cần chuẩn bị:
a. Cà phê nguyên chất loại chuyên dùng để pha phin
b. Một điều quan trọng trong cách pha cà phê phin là phải có các dụng cụ đo lường, bán quán thì bạn đang ở mức độ chuyên nghiệp rồi nên bạn cần có vài loại ca đo lường bằng nhựa, các loại ca này có bán ở các tiệm bán đồ nhựa, ly thủy tinh ở chợ. Cho dù bạn đã biết pha chế từ lâu, pha quen tay rồi, nhưng Bajaland Coffee khuyên bạn nên sử dụng loại ca đong này vì dễ kiểm soát được chất lượng cà phê và mức hao hụt vật tư.
Ca đong nước – dụng cụ không thể thiếu để pha ly cà phê ngon, 10 ly như 1
c. Phin pha cà phê phin nhôm là tốt nhất, nên chọn thương hiệu Vinalu, Saigon vì nguyên liệu nhôm dày, lỗ đục đều, phân bố hợp lý…).
d. Ấm đun nước sôi.
e. Nước nên dùng loại nước tinh khiết nhất. Nếu được lấy từ nguồn nước máy, bạn nên để cho bay mùi Clo: nước lấy trực tiếp từ nguồn nước của nhà máy thông thường sẽ có mùi thuốc khử trùng (mùi Clo), làm giảm chất lượng cafe khi pha, bạn nên ủ nước bằng lu nhỏ (để cho bay mùi, khoảng 12 tiếng) hoặc bằng bình nước suốt lớn loại 20l, để nước bay hết mùi thuốc khử trùng. Không nên sử dụng các loại nước đóng chai
f. Cân điện tử loại nhỏ để cân lượng cà phê pha phin
Cách pha cà phê phin nhỏ
1. Cho bột cà phê nguyên chất vào phin (các loại cà nguyên chất: cà phê Robusta, cà phê Robusta – Arabica …), lượng cà phê khoảng 3/10 phin.
2. Lắc nhẹ cho cà bột bằng mặt rồi dùng nấp gài ấn nhẹ cho cà phê dẽ lại (nhớ là ấn nhẹ, ấn mạnh sẽ bị nghẹt, ấn nhẹ quá cà phê sẽ chảy nhanh và lượng cafe ra không đậm đặc). Sau đó lấy nấp gài ra. Bạn có thể không cần rót nước sôi lên miếng nắp gài kim loại, mà hãy chế nhẹ nhàng, trực tiếp nước sôi vào bột cà phê.
3. Đun nước sôi 95-98 độ C, nếu là ấm điện, ngay khi ngắt điện khoảng 20 giây là châm cà phê ngay. Cách châm nước: rưới đều vòng tròn 1 cách thật nhẹ nhàng (cách rưới nước cũng ảnh hưởng tới chất lượng cà phê đấy nhé các bạn).
XEM THÊM : Cà phê nguyên chất có công dụng bất ngờ không phải ai cũng biết
Các bạn đang dự định mở một quán cà phê nho nhỏ phải biết cách pha cà phê phin lớn, vì dù sao cách pha cà phê phin lớn cũng có chút khác biệt với loại phin nhỏ, để pha được cà phê ngon, đậm đặc, tiết kiệm bằng phin lớn, Bajaland Coffee xin chia sẻ cách pha của mình đang pha để bán cho quán như sau:
Cách pha cà phê phin lớn loại 100gr
Cách pha dùng cho phin lớn 100GR với các bước chuẩn bị tương tự như cách pha dành cho phin nhỏ. Nhưng lượng cà phê và nước là khác nhau, các bạn cùng tham khảo nhé:
Bước 1: Sau khi tráng phin, dùng 10 muỗng bột cà phê (khoảng 100gr) lắc nhẹ và đều, ấn nhẹ nắp gài phin.
Bước 2: Châm vào 160ml nước sôi (95-98 độ C) cho cà phê nở đều.
Bước 3: Sau 7-10 phút châm tiếp 250ml nước là vừa sau đó đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 4: Khi cà phê chảy gần hết bạn xiết chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại trong phin và kết quả sẽ cho ra 1 lượng 160-200ml nước cốt đủ dùng cho 4-5 cốc (mỗi cốc khoảng 40ml) cafe đậm vị, thơm ngon.
Nguồn Tổng Hợp
